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Osez développer le vin au verre pour booster votre chiffre d'affaires vin

Le service du vin au verre se démocratise de plus en plus parce que la consommation du vin évolue.

L’enjeu actuel pour les les professionnels du vin : développer le vin au verre ou comment faire d’une nouvelle tendance une opportunité de croissance ?

La consommation de vin évolue

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  • Moins de quantité mais plus de qualité
   Developper vin au verre
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  • Optimisation du rapport qualité – prix
  • Possibilité de décider par soi-même et d’avoir le choix
  • L’envie de se faire plaisir malgré la « peur du gendarme »
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  • Pour les professionnels, une opportunité de différenciation et de marge supplémentaire à condition de s’adapter…
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  • Travailler le merchandising pour attirer l’œil des clients et leur donner envie
  • Développer le vin au verre : proposer plus de références, une gamme plus étendue
  • Jouer la carte de la qualité, monter en gamme
  • Mettre en place une organisation et des équipements professionnels

Développer le vin au verre, c’est une opportunité de marge en plus

On constate en France une moyenne de 5 références de vin au verre proposées à la carte des restaurants en France, contre 19 références en Angleterre par exemple. Augmenter le nombre de références au verre a pourtant un impact mécanique sur le développement des ventes de vin et donc sur les marges !

  • Plus de choix = plus de tentation
  • Plaisir d’associer le met et le vin
  • Attrait de la découverte
  • Accès à des grands crus au verre : les clients sont prêts à payer un peu plus pour se faire plaisir
  • Le côté « raisonnable » d’un verre de vin …

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Quelles sont les conditions de succès pour bien développer le vin au verre

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  • Pour éviter les pertes liées à une rotation plus lente des produits
  • Pour promouvoir une image de qualité et de professionnalisme
  • Et donc gagner la confiance et la fidélité des clients !
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  • Mettre en scène l’offre de vin au verre : montrer les bouteilles, utiliser une belle vitrine
  • Orienter le client tout en lui laissant le choix : proposer un accord mets vin avec les plats à la carte
  • Faire « déguster » le vin avant de le servir au verre
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  • Former ses équipes et ses serveurs : on vend mieux ce que l’on connaît et les clients sont toujours curieux d’informations et d’explications

 

Une fois ces éléments clés assimilés, il sera toujours temps de faire appel à votre créativité et celle de votre équipe pour mettre en place des idées originales pour encore mieux vendre le vin au verre !

Développer le vin au verre : un investissement très vite rentable

Le développement du vin au verre passe par l’investissement dans un équipement professionnel de conservation. La rentabilité de ces investissements est très rapide, comme le confirme nos nombreux témoignages clients.

De plus, de nombreux restaurateurs sont désormais convaincus qu’il est préférable de vendre le vin au verre plutôt qu’en bouteille

De quoi jouer sur de beaux leviers de croissance ! Et pour finir de vous convaincre : n’hésitez pas à nous contacter pour estimer ensemble la rentabilité du vin au verre au sein de votre établissement avec notre simulateur de retour sur investissement.

osez developper le vin au verre pour booster votre ca vins

Témoignages >

« Pour développer le vin au verre, nous nous sommes équipés avec le distributeur de vin au verre AdvinéoShop et LaTour pour conserver vins et champagnes. L’idée était de proposer plus de références au verre et des vins plus haut de gamme. Très rapidement nous avons plus que triplé nos ventes de vins au verre ! «  Maximo et Guillermo Nunez – La Recoleta – Restaurant Argentin Paris 17e –

« En nous équipant avec le système de conservation des bouteilles LaTour vin et champagne, nous avons augmenté le nombre de références de vin et champagne au verre. La qualité de service, une offre élargie et aussi l »élimination des pertes des bouteilles entamées nous ont permis de développer constater une forte croissance des volumes de vin vendus. » Le SOFITEL Paris La Défense

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