La conservation des bouteilles de vins entamées est problématique puisqu’au contact de l’air et donc de l’oxygène, le vin s’oxyde, ce qui altère ses arômes. Principe de conservation du vin par le vide La technique consiste à supprimer l’air de la bouteille...
Au contact de l’air, le vin s’oxyde, ce qui altère ses arômes. La conservation du vin ouvert est donc un véritable enjeu pour lequel il existe différentes techniques, dont la conservation du vin par l’azote. Pourquoi conserver le vin par l’azote ? La conservation par...
Qu’il soit néophyte ou amateur aguerri, le consommateur sera toujours à la recherche d’un excellent accord met-vin au restaurant. S’il vient avant tout dans l’établissement pour profiter de la cuisine du chef restaurateur, il va néanmoins attendre que le vin qu’on lui...
