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Le distributeur de vin au verre : une expérience très positive !

 

Le 9 octobre 2013, Harner Caves & Vins, concept-store innovant dédié au monde du vin, ouvrait ses portes 70 rue des Rancy à Lyon. Dans un ancien loft industriel au décor chaleureux, Harner fait rimer conseils, choix et dégustations de vins avec convivialité ! Equipé depuis son ouverture de plusieurs distributeurs de vin au verre à carte Advinéo, le bar à vin et les 3 employés cavistes proposent aujourd’hui 20 références de vins ouverts. Rencontre avec Edouard Maincourt, directeur de cave.

De combien de distributeurs de vin au verre la Cave Harner dispose-t-elle ?

Notre concept mise sur une très grande variété de crus – près de 500 références de vins et spiritueux sont proposés à la vente – sur le conseil et sur la dégustation, le tout dans une ambiance chaleureuse et conviviale…Et parce qu’il est important de pouvoir goûter avant d’acheter, nous nous sommes équipés avec 4 distributeurs de vin Advinéo dès l’ouverture de la Cave Harner en 2013. Et nous avons même rapidement racheté 1 nouvelle machine pour proposer davantage de références au verre et à la dégustation. La cave est désormais équipée de cinq machines de vin au verre, nous permettant de présenter vingt références au total, pour une gamme allant entre 3 et 9 euros le verre.

Distributeur-de-vin-au-verre-a-carte-Advineo-ShopL’expérience est très positive puisque nous vendons plus de 60 bouteilles ouvertes de vin par semaine avec ce système : autant à la dégustation, en accompagnement de la petite restauration, au cours des nombreux événements que nous organisons, ou encore pendant les nocturnes des jeudis et vendredis où nous fermons à 23h. Ainsi, nous avons vendu plus de 10 000 verres de vin depuis notre ouverture !

Nous possédons également un double Pod Bar Advinéo, qui nous permet de conserver d’autres bouteilles de vin ouvertes. Nous l’utilisons notamment pour conserver les échantillons que nous recevons des viticulteurs qui souhaitent nous faire découvrir leurs domaines pour déguster et aussi pour conserver d’autres bouteilles ouvertes à la demande de certains clients.

Nous avons vendu plus de 10 000 verres de vin depuis notre ouverture !

Quels sont les avantages du distributeur de vin au verre ?

Le distributeur de vin au verre est pour nous un double outil : il permet non seulement de proposer des vins au verre à déguster sur place, mais c’est aussi un excellent moyen de disposer dans les machines les références que l’on veut pousser, celles également pour lesquelles nous avons des coups de cœur. Cela nous apporte plus de marge, tout en continuant à offrir des conseils personnalisés aux clients.

Le distributeur nous permet aussi de placer les références moins connues, sur lesquelles nos clients ont parfois des a priori : ils peuvent alors goûter ces vins et ont parfois de bonnes surprises voire de véritables révélations.

Pour nous, c’est un outil dont on ne pourrait pas se passer : nous n’ouvrions pas autant de bouteilles sans ce système !

De plus, il est assez simple d’utilisation et ne demande pas énormément de travail : nous effectuons un nettoyage des machines tous les deux mois, et nous rinçons simplement deux fois à l’eau tiède les tuyauteries lorsque nous changeons une référence.

Enfin, pour parler plus précisément du distributeur de vin au verre Advinéo, l’avantage est son prix : pour un résultat et une qualité identique à ce que l’on peut avoir chez ses concurrents, nous payons deux fois moins cher, et pour un produit fabriqué en France qui plus est… Nous n’avons donc pas hésité longtemps !

Le design des machines de vin au verre est-il important pour vous ?

Oui, très important ! A partir du moment où la machine fait partie intégrante de la cave, le design joue beaucoup. L’intérêt du distributeur de vin au verre est d’être visible, il attise davantage la curiosité : les clients nous demandent alors comment la machine fonctionne, on leur explique alors le système de la conservation par l’azote, de la distribution des doses de vin : ils sont alors tentés par un verre de vin et repartent même parfois avec une bouteille.

 Les bars à vin, et même les hôtels, ont tout à fait intérêt à s’équiper d’un tel système pour développer leurs ventes de vin au verre !

Recommanderiez-vous le distributeur de vin au verre à d’autres professionnels ?

Nous conseillons en effet ces machines notamment aux viticulteurs, pour limiter leurs pertes lors des dégustations puisque le distributeur peut conserver une bouteille ouverte pendant trois semaines. Les interprofessions, comme celle du Beaujolais ou du Jura, sont également souvent amenées à faire des dégustations et peuvent être très intéressées par ce système de conservation des vins. Et bien sûr les bars à vin, et même les hôtels, ont tout à fait intérêt à s’équiper d’un tel système pour développer leurs ventes de vin au verre !

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