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Vin au verre : les vins les plus vendus

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On peut voir de plus en plus de restaurateurs développer le vin au verre, et ils sont désormais une majorité à le proposer. Mais quels sont les vins les plus vendus ? Le Champagne et les vins effervescents à la coupe sont-ils répandus ? Tous les chiffres en détail.

Selon une étude réalisée par CHD Expert*, 97% des restaurants proposaient du vin au verre en 2013. Si le succès de cette activité n’est plus à prouver, il est également intéressant de connaître quels types de vins sont les plus proposés par les restaurants, cafés et bars. Un bon moyen de cibler les attentes des consommateurs !

Vins rouges au verre : les Bordeaux et Vallée du Rhône en tête

D’après l’étude nationale, 61% des vins rouges proposés par les professionnels de la restauration sont d’origine bordelaise. Viennent ensuite les vins de la Vallée du Rhône avec 52% de « présence » en 2013, puis les vins rouges de la Loire (40%). Les vins d’Alsace et les vins étrangers sont parmi les moins représentés aux tables des restaurants, avec les vins de Provence.

A noter que la très grande majorité des établissements proposant un service de vins au verre (99% pour être précis) offre du vin rouge en verre.

Le rosé de Provence, parmi les vins les plus vendus

Concernant les rosés, les vignobles de Provence passent largement devant les autres régions : avec 54% en guise de « taux de présence des origines », ils devancent de loin les vins de pays de cépage / IGP ** (24%) et ceux de la Loire (23%). Le rosé n’est cependant pas systématiquement servi à table, puisque seuls 88% des établissements disposant d’un service de vin au verre le proposent en 2013, contre 89% en 2012.

Vin blanc au verre : plutôt sec ou doux ?

Le vin blanc sec au verre semble prendre une place plus importante chez les restaurateurs que le doux : ce dernier est ainsi le plus proposé (89%) mais voit son taux de présence diminuer par rapport à 2012 (92,5%). A l’inverse, les vins doux et moelleux remontent en 2013, puisqu’ils passent de 31% (en 2012) à 49% !

Les blancs d’Alsace sont par ailleurs parmi les vins les plus vendus et les plus proposés avec ceux du Sud-Ouest (hors Bourgogne) et de la Loire en vins doux et moelleux. Côté secs, ce sont les vins de la Loire qui dominent à la carte, suivis par les vins de Bourgogne.

*Source : CNIV-Panel CHD FACTS. Enquêtes : 2009-2013

**IGP : Indication Géographique Protégée


 

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