Si la cuisine est un art et un plaisir à elle seule, les français sont bien placés pour savoir à quel point le vin peut la sublimer. Et dans ce domaine, Alain Ducasse excelle grâce à son emblématique chef sommelier de groupe Alain Ducasse, Gérard Margeon. Comme tout sommelier, il est parfaitement convaincu des enjeux que représente le vin au verre pour les professionnels du vin, et de l’intérêt que représente un équipement professionnel pour conserver les bouteilles ouvertes. C’est pour cela que pas moins de six enseignes parisiennes du groupe Ducasse se sont récemment équipées avec LaTour Dual proposée par Advinéo, une technologie innovante permettant de proposer du vin au verre tout en continuant de servir à la bouteille.

C’est ce que j’ai rencontré de mieux depuis que je travaille dans ce métier (depuis 1979) c’est pour dire ! Un système tellement simple, tellement évident. J’ai donc équipé une partie de nos restaurants – Gérard Margeon

• Le restaurant du célèbre hôtel du Plaza Athénée, qui fait l’éloge de la cuisine de la naturalité et notamment de la trilogie poissons-légumes-céréales.
• Allard, restaurant faisant la part belle à la cuisine du terroir.
• Aux Lyonnais, bouchon dédié à une authentique cuisine lyonnaise en plein Paris.
• Rech, institution célébrant la cuisine du poisson sous toutes ses formes.
• Benoit, bistrot parisien à la chaleureuse ambiance.
• Jules Verne, célèbre restaurant au cœur de la Tour Eiffel.

Alain Ducasse est l’un des très grands noms de la cuisine française. Homme gourmand et empli de curiosité, il a su apporter sa patte à plus d’une vingtaine de restaurants à travers le monde. A Paris bien sûr, mais aussi à Monaco, New York ou Tokyo. Son savoir-faire gastronomique est plus que reconnu, il est incontesté et incontestable.