Nouveaux concepts, nouvelles stratégies. Pour développer le vin au verre dans votre établissement, il faut en parler, en faire parler et pour cela, renforcer l’expérience client. Et pourquoi ne pas aussi faire participer vos équipes ? Vendre le vin au verre doit être une activité festive et ludique !
Un verre de vin, Un tapas
1 verre de vin = 1 tapas.
Une fois par semaine, transformez votre établissement en bar à tapas branché et faites parler de vous dans le quartier !
C’est une manière maline de présenter votre carte de vins au verre grâce aux accords mets-vins :
- Tartines de rillettes avec un Saumur ou un Anjou blanc
- Fines tranches de jambon ibérique et gressins pour déguster un Pinot gris
- Des gougères pour découvrir les vins de Savoie ou un Bourgogne aligoté
- Des toasts de tapenade pour une « soirée à rosés »…
Une fois établie votre carte idéale, vous pourrez varier les animations en fonction de vos stocks et de votre imagination !
Le spectacle est dans la salle
- Rendez visible dès la rue votre offre de « vin au verre » (stop-trottoir, affiche…) et donnez envie aux passants de pousser votre porte.
- Un chevalet ardoise sur le comptoir, une jolie présentation en vitrine susciteront l’intérêt de vos habitués.
- Plus, c’est mieux ! Lorsque vous accueillez un client, pourquoi ne pas proposer 2 cartes des vins différentes : la carte des vins et des boissons et la carte des vins au verre ? Idéal pour amener le sujet et entamer la conversation sur votre offre de vin au verre !
- Affichez au mur la carte des vins au verre sur une ardoise spéciale, en forme de bouteille ou de verre, ou plus high-tech sur un écran
- Servez le vin au verre dans des verres spéciaux : par exemple des verres à pieds noir ardoise pour noter le cru servi ou porter un toast à la santé de votre client : « Santé ! Salut ! Tchin-Tchin ! »
- Utilisez des sous-bocks personnalisés avec par exemple les régions des vins de France ou à l’enseigne de l’événement.
- De même, servez vos tapas sur une petite ardoise ou un support original qui attirera l’attention des autres clients.
- Pour développer le vin au verre, mettez en scène votre offre ! De belles bouteilles mises en valeur dans des machines de vin au verre : rien de tel pour attirer l’oeil et la curiosité de vos clients !
Motivation et formation des équipes pour vendre le vin au verre
Et si vous faisiez de la vente de vin au verre une source de motivation interne pour vos équipes ?
- Pour leur apprendre à parler des vins (ils sont vos meilleurs ambassadeurs !), commencez par organiser des dégustations réservées au personnel. Il est primordial que vos serveurs sachent tous parfaitement conseiller les clients et connaissent tous vos produits.
- Fixez leur des objectifs
- Proposez leur des challenges : ludiques et incitatifs…tout le monde s’y retrouve !
Pour en savoir plus sur comment développer le vin au verre, retrouvez nos articles :