Les avantages du vin au verre en CHR (café, Hôtel, Restaurants), sont nombreux, et une étude récente de France Boissons (© Etude France Boissons-Audirep) sur le comportement et les attentes des Français en matière de cafés, bars et restaurants le confirme. On voit également de plus en plus d’établissement proposer des grands crus servis au verre.
Les grands crus servis au verre parmi les idées à développer
Un des leviers Business à activer pour réenchanter le quotidien des clients consiste à développer les restaurants « plaisir ». Le plaisir et la convivialité sont en effet les notions clés associés à la consommation au restaurant.
Parmi les idées à développer :
- proposer de nouvelles offres de nouveaux produits, spécifiques à l’établissement : la découverte est un sujet récurrent
- soigner la présentation, la verrerie, le design et la déco
- proposer un grand choix de boissons, vins, vins au verre
- proposer aussi des grands crus servis au verre à un prix raisonnable
- faire découvrir un grand vin « d’avenir » tous les mois ou tous les trimestres
- Savoir conseiller le client s’il le souhaite
En synthèse, les consommateurs français se montrent également intransigeants sur le service et la qualité, sensibles autant à la qualité de l’accueil qu’à la qualité des produits proposés ! Et ils sont d’ailleurs prêts à payer plus pour avoir plus ! Très clairement, l’idée des grands crus servis au verre a de l’avenir devant elle !
Pour en savoir plus sur le vin au verre :